So chic pour un dessert So choc!

21 octobre 2012

So chic pour un dessert So choc!

Un repas improvisé ce midi, alors improvisation express du dessert du jour. J'ouvre le placard et je vois une boite de Finger (rescapée des enfants!) du chocolat blanc et vlan, l'idée est là!!!!

Pour 4 personnes et des ronds de service de 8cm:

-1 boite de Finger
-100gr de chocolat blanc
-20cl de crème entière liquide
-30gr de beurre
-crème de caramel au beurre salé

Commencer par mixer les Finger ( -2 qui ont fini dans ma bouche), mélanger les avec les 30gr de beurre préalablement fondu.

Déposez vos 4 cercles sur une feuille de papier sulfurisé elle-même posée dans un plateau puis répartissez la préparation au fond en tassant bien avec le dos d’une petite cuillère.

Déposez la crème fraîche froide dans le bol de votre batteur électrique (je ne sais pas combien de temps cela prend à la main et je préfère ne pas le savoir je vous dirais !) puis fouettez vivement jusqu'à obtenir une consistance bien ferme.

Pendant que la crème fouettée monte mettez votre chocolat blanc dans un bol puis passez-le 20 secondes au micro-onde, mélangez bien puis remettez-le 10 secondes si besoin. Ne vous pressez pas, la chaleur résiduelle va faire son travail hors du micro-onde. Il vaut mieux faire des petits paliers sinon le chocolat blanc brûle et gloups ce serait vraiment dommage.

Lorsque la crème est ferme (mais pas trop) versez le chocolat blanc fondu en filet dessus puis continuez à battre juste le temps de l’incorporer, environ 5 à 10 secondes pas plus.

Déposez cette délicieuse mousse dans vos cercles, tapotez le plateau pour tout mettre en place.

Laissez reposer le tout au moins 2 heures au frais puis à l'aide d'une spatule transférez ces entremets sur les assiettes de service, passez un couteau dans le cercle pour bien décoller la mousse et soulevez ce dernier.

Ensuite il suffit de décorer selon vos envies et vos idée, pour moi, une bonne cuillère de caramel au beurre salé et hop, c'est parti pour se régaler!!!!!