09 décembre 2015

Etoiles des Neiges

Une nouvelle recette de sablés en ce mercredi. Une recette sans gluten.     Ingrédients: -2 blancs d'oeufs-150gr de sucre-250gr de poudre d'amandes-5ml de cannelle-1 pincée de badiane ou de graine d'anis Montez les blancs en neige, puis ajoutez le sucre en continuant de fouetter. Réservez environ 50gr de cette meringue.Mettez le reste dans un saladier, versez 200gr de poudre d'amandes, les épices et mélangez délicatement pour obtenir une pâte homogène.Saupoudrez la pâte du reste de poudre d'amandes et étalez-la... [Lire la suite]
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02 décembre 2015

Ma tarte au citron meringuée

    Ingrédients: Pour la pâte: -250gr de farine-150gr de beurre demis sel-100gr de sucre glace-1 oeuf-100gr de poudre d'amandes Pour le lemon curd: -2 citrons-150gr de sucre en poudre-3 oeufs-125gr de beurre Pour la meringue: -3 blancs d'oeufs-150gr de sucre-50ml d'eau Préchauffer le four à 180 °C. Dans un bol, mélanger le beurre avec le sucre glace, ajouter l'oeuf puis la farine et la poudre d'amande (ne pas trop travailler la pâte). Faire une boule avec la pâte, la mettre dans un film... [Lire la suite]
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21 décembre 2014

Le gâteau des anges

En cette période de fête, j'ai ouvert mon livre de recette "Douceurs de Noël" pour me donner de l'inspiration Je me suis arrêtée sur un magnifique gâteau blanc comme neige et aérien à souhait qui de dénomme "le gâteau des anges".     Ingrédients: -10 blancs d'oeufs-270gr de sucre fin ( à la vanille pour moi Begin Say)-90gr de farine-30gr de Maïzena-1 jus de citron-1 c.à.c d'extrait de vanille-sucre glace-1 pincée de sel Allumez votre four à 150°C. Tamisez la farine avec la Maïzena et 70gr de sucre.Battez les blancs... [Lire la suite]
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18 décembre 2014

Le gâteau des neiges

A chaque veille de vacances, l'association des parents d'élèves de Brestot organise une vente de gâteaux afin de financer les diverses sorties des enfants.J'ai évidemment apporté ma contribution, et fait un gâteau de saison sur le thème de la neige, de Noël etc.... Mon gâteau se compose d'une base de moelleux au chocolat, un dôme marbré vanille-chocolat, le tout recouvert d'une généreuse couche de meringue.     Ingrédients pour le moelleux: -200gr de chocolat noir-120gr de beurre-100gr de farine-1 sachet de... [Lire la suite]
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26 novembre 2014

Entremet Pistache-framboise

Je continue la  publication des recettes que j'ai réalisé lors de mon anniversaire. Alors pour le dessert, je n'avais aucune idée, j'ai eu beau me creuser  la tête pendant une bonne semaine, rien ne me venait à l'esprit. Et c'est donc la veille que ça m'a fait tilt!   Ingrédients: Pour le financier: -2 c à soupe de pâte à la pistache-30gr pistaches entières-50gr de blanc d'oeufs-60gr d'amandes en poudre-45gr de sucre glace-15gr de farine-50gr de beurre-colorant vert Pour la mousse à la framboise: - 40cl de... [Lire la suite]
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30 mai 2014

Tarte citron meringuée

Pour l'anniversaire de maman et à l'occasion de la fête des mères, j'ai réalisée un classique de la pâtisserie. Une tarte sucrée, fondante et acidulée recouverte d'une généreuse couche de meringue colorée au chalumeau.       Ingrédients pour la pâte sucrée: -200gr de farine -100gr de sucre glace -1 pincée de sel  -80gr de beurre mou -1 œuf Dans le bol de votre robot, mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter le beurre mou et l'oeuf et continuer de battre avec la feuille K jusqu'à obtention d'un... [Lire la suite]
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06 février 2014

Meringue

Pour de belles meringues comme chez le boulanger, vous savez, celles qui croustillent à l'extérieur et sont moelleuses à l'intérieur c'est ultra simple!     Ingrédients: -4 blancs d'oeufs ( ou 140gr de blanc d’œuf liquide Protegg)-250gr de sucre-1 pincée de sel-100ml d'eau Dans une casserole, versez le sucre et l'eau et portez à ébullition. Versez les blancs dans le bol de votre robot et montez-les en neige ferme avec la pincée de sel.Quand le sirop commence à faire un gros bouillon ou quand il atteint 118°C... [Lire la suite]
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29 mai 2013

Vacherin Vanille fraise

Voilà un dessert parfait pour l'été.  Bon ok, pour le moment c'est pas  trop la canicule, loin de la,mais bon, on ne baisse pas les bras et on continue d'y croire encore un peu!       Pour la meringue: 3 blancs d’oeufs 200g de sucre semoule Fouettez les blancs en neige au batteur électrique avec 30g de sucre.Lorsque les blancs commencent à être bien montés, ajoutez 70g de sucre au fur et à mesure.Continuez à fouetter jusqu’à l’obtention d’une meringue bien blanche et qui se tient bien.Versez... [Lire la suite]
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12 mai 2013

Cupcakes façon tarte au citron meringuée

Ça faisait longtemps que je voulais les faire ceux là, mais soit je n'avais plus de Lemon Curd, soit je retrouvais plus mon chalumeau, bref, les conditions n'étaient jamais réunies pour les faire. Et enfin, ça y est, l'occasion s'est présentée! Jeudi,il y avait la foire à tout de Brestot, et pour cette occasion, les parents d'élèves organisaient une vente de gâteaux aux profits de l'école. J'ai donc préparé tout un tas de petites gourmandises. Des sablés: Des Cupcake au chocolat coeur de caramel: Et les cupcake façon tarte... [Lire la suite]
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14 octobre 2012

Gâteau Autrichien au café

Samedi soir, ça devait être Raclette, alors comme la raclette est un plat quelque peu.... lourd, je me devais de faire un dessert....léger! Certes, il y a eu changement de programme et la raclette n'a pas eu lieu, mais le dessert lui était fait, alors autant en profiter car c'est super bon,c'est vraiment léger voir aérien! Il y a plusieures années, je m'étais achetée un livre pour les amateurs de café, et je suis tombée sur cette recette, rapide et facile à faire: le gâteau autrichien au café.    Pour un moule de 24cm... [Lire la suite]
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