04 novembre 2015

Danette au café maison

Vous aimez les Danettes, vous aimez le café? Cette recette est faite pour vous!   Ingrédients: -40cl de lait-10clde crème entière liquide-75gr de sucre-30gr de Maïzena-5gr de café soluble Pour la chantilly: -10cl de crème entière-20gr de sucre glace Dans une casserole, versez le lait, la crème et la maïzena. Mettez sur feu doux et ajoutez le sucre et le café tout en remuant. Attendre une légère ébullition tout en continuant de mélanger. Quand la préparation commence à prendre une consistance de crème, coupez le feu,... [Lire la suite]
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05 mars 2014

Tarte infiniment café

Adeptes au café, cette recette est pour vous!Certes, elle demande un peu de maîtrise,mais est tout à fait réalisable avec un peu de temps devant soi et de patience! Il s'agit d'une recette de Pierre Hermé. Ingrédients Pour la pâte sablée: -75gr de beurre-15gr de poudre d'amandes-50gr de sucre glace-125gr de farine-1 oeuf-1 pincée de felur de sel-1 pincée de vanille en poudre Pour la tarte au café: -10 biscuits à la cuillère-15 cl d'eau-300gr de crème liquide -145gr de chocolat blanc pâtissier-73gr de café moulu... [Lire la suite]
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27 novembre 2013

Panna Cotta au café et Spéculoos

Cela fait déjà un moment que je voulais réaliser une panna cotta, mais je n'avais jamais osé! Non pas que ça soit compliqué à faire,mais c'est juste que je n'avais pas encore trouvé LA recette qui allait m'allécher et me mettre les papilles en émoi! C'est chose faite grâce à la recette de Cyril Lignac.       Ingrédients: -50cl  de crème entière-3 feuilles de gélatine-miettes de speculoos-80gr de sucre de canne au miel et caramel-2 sticks de café soluble-30cl de café-30gr de sucre en poudre-2 feuilles de... [Lire la suite]
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24 novembre 2013

Opéra au café

J'ai essayé de m'attaquer à un grand classique de la pâtisserie.Il était très bon, mais bien loin de ressembler à un vrai opéra, mais bon... pour une 1ère, on va se dire que c'était pas si mal!     Ingrédients pour le biscuit: -100gr de poudre d'amande-100gr de sucre glace-3 oeufs-3 blancs d’œuf -20gr de beurre-15gr de sucre en poudre-30gr de farine Préchauffer le four à 200 °C. Dans le bol de votre robot, monter les oeufs entiers avec la poudre d'amande et le sucre glace pour obtenir une pâte... [Lire la suite]
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14 avril 2013

Le gâteau Caroline

Pour les 34 ans de mon homme, il m'a demandé de lui faire un gâteau qu'il mangeait quand il était petit chez ses parents: une Caroline! Je ne l'avais jamais tenté avant, mais à priori, il a bien plût à tout le monde! Ce gâteau se compose d'une génoise recouverte de crème mousseline, elle même recouverte d'éclairs au café et au chocolat. Pour faire un peu plus original, j'ai troqué les éclairs au chocolat contre des éclairs au caramel beurre salé.     Ingrédients pour la génoise: -5 gros oeufs-155g de farine-155g... [Lire la suite]
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06 avril 2013

Irish Coffee revisité

Étant une grande fan de tous les desserts au café, je ne pouvais résister à cette recette!   Pour 8 verrines: -12cl de lait-4 jaunes d'oeufs-125gr de sucre semoule-5 feuilles de gélatine-75cl de crème liquide-1 c.à soupe d'extait de café-1 petit verre de whisky -150gr de chocolat noir-quelques grains de café ou du chocolat en poudre pour la finition! Réaliser une crème anglaise classique: chauffer le lait à feu doux, pendant ce temps, dans un saladier, mélanger les jaunes et le sucre, et mettre les feuilles de gélatine... [Lire la suite]
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15 mars 2013

Escargots à l'expresso

      Ingrédients: -300gr de farine-1 cuillère à café de levure-150gr de sucre en poudre-1 sachet de sucre vanillé-1 pincée de sel-1 poeuf-175gr de beurre-2 cuillères à café de café soluble-2 cuillères à café de cacao non sucré-1 cuillère à soupe de lait Tamiser la farine et le sucre en poudre dans un saladier. Incorporer le sucre vanillé, le sel et l'oeuf. Mélanger et répartir le beurre en morceaux. Pétrir le tout. Diviser la pâte en deux. Dissoudre le café et le cacao dans le lait et incorporer à une moitié... [Lire la suite]
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14 novembre 2012

Macaron au café

Je ne présente plus la recette du macaron en lui même, vous pouvez la trouver ici, ou encore là et aussi ici!!! Et, pour la ganache, il vous faut: -200gr de chocolat au café-20cl de crème entière-1 cuillère à soupe de beurre-1 cuillère à soupe de café soluble Cassez le chocolat en morceaux dans une jatte, faire chauffer la crème, le café soluble et le beurre. Une fois le mélange bien chaud, versez sur le chocolat, mélangez jusqu'à temps d'avoir une ganache lisse et sans morceaux. Mettre une petite heure au frigo, et... [Lire la suite]
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01 novembre 2012

Eclair au Café

C'est la Toussaint, temps gris, venteux voir pluvieux...Rien de bien réjouissant en perspective! Alors, pour réchauffer les coeurs, rien de tel qu'un peu de pâtisserie! Et ce midi, c'était éclair au café! Pâte à choux pour 6 Éclairs taille pâtisserie.     Ingrédients: -12 Cl d'Eau-1 Pincée de Sel fin-50 grs de Beurre (couper en dés)-75 Grs de Farine-2 Oeufs entier Dorure :  -1 Jaune d'oeuf -1 Cuillère à soupe de sucre -2 Cuillères à soupe d'eau.   Préchauffer le four Th 7 (210°)Dans une... [Lire la suite]
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28 octobre 2012

Entremet Vanille-café coeur de caramel au beurre salé

En ce samedi soir, on a décidé avec mon cher et tendre de se faire un petit repas sympa. Alors je me suis mise au fourneaux pour concocter un bon petit dessert, j'avais envie de café, de vanille et de caramel. Alors, en surfant sur différents blogs de cuisine, j'ai trouvé la recette de plusieurs entremets, mais aucun ne me convenait vraiment.Tant pis, je ferais à ma façon!Et si ça peut vous paraître long à faire, que néni!!!! Croyez-moi, il m'a fallu une bonne heure pour le réaliser, c'est pas la mort!!!! Ingrédients: Pour le fond... [Lire la suite]
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