19 mai 2013

Kouign Amann

Aujourd'hui, j'ai tenté pour la toute première fois de faire un Kouign Amann. Pâtisserie typiquement bretonne que je raffole depuis que je suis tombée amoureuse de se coin de FRANCE.       Si vous pensez déjà au maillot  de bain pour cette été, ne restez pas ici, car pour le coup, c'est du  lourd! Il est fabriqué à partir de pâte à pain, recouverte d'un mélange beurre-sucre puis repliée à la manière d'un feuilletage. Lors de la cuisson, le mélange beurre-sucre fond, imprègne la pâte à pain... [Lire la suite]
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12 mai 2013

Tarte Frangipane-caramel beurre salé

Voilà un incontournable que je n'avais pas encore pris le temps de publier! J'ai déjà réalisé cette recette à plusieurs reprises et à chaque fois elle rencontre un véritable succè. Je vous la partage donc.       Ingrédients: Pour la pâte sablée:- 250 g de farine- 125 g de sucre semoule- 1 œuf- 100 g de beurrePour la frangipane:- 75 g d'amandes en poudre- 75 g de sucre semoule- 75 g de beurre- 2 œufs- 1 cas de farine- 3 gouttes d'essence d'amande Pour le caramel au beurre salé:- 20 cl de crème... [Lire la suite]
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27 avril 2013

Entremet ananas-framboise

Ce week-end, la jolie maman de ma copine Marge fête son anniversaire, et m'a demandé pour l'occasion de lui faire un petit gâteau à base de fruit. J'ai choisi un entremet ananas-framboise. Il faut procéder en 4 étapes, la 1ère consiste  à faire la base de l'entremet, qui est constitué ici, d'un gâteau financier. La seconde, consiste à faire la mousse d'ananas, la 3ème, est de faire la mousse de framboise et enfin, la dernière est de faire le miroir à la framboise. Pour un moule à charnière de 22cm Financier: - 90 g de... [Lire la suite]
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23 avril 2013

Gâteau d'anniversaire au chocolat et m&m's

Aujourd'hui c'est l'anniversaire de mon neveu Sam qui prend 9 ans, déjà... pfiou, ça poussent ces bêtes là! Et comme il venait jouer à la maison entre cousins, je lui ai préparé un petit gâteau d'anniversaire vite fait, bien fait!         Ingrédients:  -90g de beurre mou-125g de sucre de canne brun-2 œufs-140g de farine-1cc de levure à gâteau-1cc de bicarbonate de sodium-1 pincée de sel-125ml d’eau-125ml de lait-75g de cacao non sucré-2 cc d'extrait de vanille   Préchauffez le four à 180°.... [Lire la suite]
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14 avril 2013

Le gâteau Caroline

Pour les 34 ans de mon homme, il m'a demandé de lui faire un gâteau qu'il mangeait quand il était petit chez ses parents: une Caroline! Je ne l'avais jamais tenté avant, mais à priori, il a bien plût à tout le monde! Ce gâteau se compose d'une génoise recouverte de crème mousseline, elle même recouverte d'éclairs au café et au chocolat. Pour faire un peu plus original, j'ai troqué les éclairs au chocolat contre des éclairs au caramel beurre salé.     Ingrédients pour la génoise: -5 gros oeufs-155g de farine-155g... [Lire la suite]
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03 mars 2013

Le Gâteau Barbapapa

A l'occasion des 3 ans de la jolie Emma, grande fan des Barbapapa, sa maman m'a demandé de lui confectionner un gâteau à l'effigie de son dessin animé préféré.     Ingrédients: Pour la génoise: -360g de farine-2cc bombée de levure-1 cc de bicarbonate-1 cc de sel-4 oeufs-200g de sucre vanillé Begin Say-4cc d'arôme vanille-240ml d'huile végétale-20cl de lait-colorant rose Pour la ganache: -400gr de chocolat noir-40cl de crème -500gr de pâte à sucre rose-pâte à sucre blanche (pour les yeux)-pâte à sucre noire ou... [Lire la suite]
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28 janvier 2013

Entremet framboise-ananas

Ce week end, c'était l'anniversaire de la jolie Lorenza et pour les un an de la miss, et les retrouvailles avec les copains, j'ai ramené le dessert! Pour un moule à charnière ou un cercle de 15cm de diamètre         Pâte à biscuit à rouler -3 oeufs -30g de farine tamisée -70g de sucre en poudre -1-2 gouttes d'arôme citron. Séparez les blancs des jaunes de 2 oeufs. Fouettez les jaunes, le 3ème oeuf entier et la moitié du sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Montez en neige le... [Lire la suite]
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03 janvier 2013

♪♫♪♫♪♫J'aime la galette, savez-vous comment???♪♫♪♫♪♫

C'est bientôt le temps de la galette, alors par ce temps pluvieux et morose, je n'ai rien trouvé de mieux qu'une galette des rois frangipane-chocolat pour le goûter gourmand des petits monstres! C'est une recette qui date de 3-4 ans que j'avais trouvé dans un vieux magazine Télé Star Cuisine et qui plaît à chaque fois. Pour les plus courageux, vous pouvez faire votre pâte feuilletée maison, elle n'en sera que meilleure. Mais en ce qui me concerne, je me tourne vers la pâte feuilletée à dérouler, d'une, par manque de temps, et... [Lire la suite]
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16 décembre 2012

Gâteau pour les 1 an de Naël

Mercredi le beau Naël, qui est le fils de ma collègue et amie, va souffler sa 1ère bougie. Je lui ai donc fait un gâteau pour ce grand événement. Il se constitue d'un gâteau au chocolat fourré d'une ganache au chocolat, le tout recouvert de buttercream à la vanille.   Ingrédients pour le gâteau: 150g de cacao non sucré2 oeufs120ml d'huile végétale240ml d'eau bouillante250g de farine1 cc bombée de levure chimique1 cc bombée de bicarbonate de soude1 bonne pincée de sel240ml de lait2 cc d'extrait de vanillePréchauffez... [Lire la suite]
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04 décembre 2012

Cheesecake speculoos, vanille, noix caramélisées et coulis de caramel au beurre salé

Pour la base du cheesecake:- 250gr de speculoos réduit en poudre- 60gr de beurre Pour la pâte:- 200gr de mascarpone- 150gr de St Moret- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pure-1 cuillère à café de vanille en poudre- 1 cuillèreà soupe de crème fraîche épaisse- 60gr de sucre- 3 oeufs Garniture:- 80gr de cerneaux de noix - 45gr de sucre Pour commencer, il suffit de prendre la poudre de spéculoos et de la mélanger avec le beurre fondu. Etalez au fond de votre moule à charnière et tassez avec le dos d'une cuillère. Laissez... [Lire la suite]
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