06 février 2014

Meringue

Pour de belles meringues comme chez le boulanger, vous savez, celles qui croustillent à l'extérieur et sont moelleuses à l'intérieur c'est ultra simple!

meringue

 

 

Ingrédients:

-4 blancs d'oeufs ( ou 140gr de blanc d’œuf liquide Protegg)
-250gr de sucre
-1 pincée de sel
-100ml d'eau

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Dans une casserole, versez le sucre et l'eau et portez à ébullition.
Versez les blancs dans le bol de votre robot et montez-les en neige ferme avec la pincée de sel.
Quand le sirop commence à faire un gros bouillon ou quand il atteint 118°C (pour ceux et celles qui ont un thermomètre de cuisson), versez-le sur les parois de votre bol tout en continuant de battre lentement.
Une fois le sucre totalement versé sur les blancs montés, continuez à battre le tout, sur vitesse moyenne, jusqu'à complet refroidissement de la meringue. (environ 10 minutes)

Préchauffez le four en chaleur tournante à 110°C.

Maintenant que votre meringue italienne à une jolie couleur blanc satiné, il est temps de la mettre dans votre poche à douille et de former vos meringues sur du papier cuisson. 
Saupoudrez-les de sucre glace et laissez poser 10 minutes. Recommencez l'opération et enfournez pour 70 minutes.

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Cette recette a été réalisée grâce à mon partenaire Protegg

Posté par davflo2 à 17:46 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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