Cupcakes aux fraises

16 mai 2012

Demain, c'est foire à tout. Et comme il est demandé de ramener un ou des gâteaux à vendre aux profits de l'école de Raphaël, je me suis collée aux fourneaux (pour ma plus grande joie!!!)

Et après avoir fait des macarons au chocolats:

des macarons à la noix de coco :

et des macarons cheesecake-framboise :

J'ai rajouté quelques cupcakes aux fraises!

Pour 22 gros cupcakes:

250gr de farine+2 cuill à café de levure chimique
250gr de sucre
200gr de beurre fondu
4 oeufs
4 cuill à soupe de lait
1 cuill à soupe d'émulsion vanille
250 gr de fraises

Préchauffer le four à 180°.
Dans votre saladier, battre le sucre et les oeufs, ajouter le beurre fondu progressivement, le lait et l'émulsion à la vanille. Incorporer le mélange farine-levure en plusieurs fois, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Couper les fraises en petis morceaux.
Dans vos caissettes, mettre la pâte à muffin au tiers de la hauteur de la caissette, ajouter les petits morceaux de fraises ( plous ou moins beaucoup selon les goûts) et recouvrir une vouvelle fois de pâte jusqu'au 3/4 des caissettes.
Enfourner pour 20min et laisser refroidir à la fin de la cuisson

Pour le glaçage:

300gr de mascarpone
4 cuill à s de sucre glace
5 cuill à s de crême liquide
1 cuill a c d'émulsion vanille
1 cuill à c d'émulsion red velvet

Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec le sucre glace et l'émulsion vanille, ajouter la crême fraiche cuillère après cuillère jusqu'à l'obtention d'un mélange souple. Mettre la moitié du mélange obtenu dans la poche à douille en essaynt de la mettre sur un coté de la poche et avec l'autre moitié, ajouter la cuillère d'émulsion red velvet, mélanger, et mettre le mélange rose dans la poche à douille mais sur l'autre moitié de la poche.
Décorer vos cupcakes avec le glaçage, ajouter une petite tranche de fraise pour la déco et déguster!