Ti'Flo's Cooking

25 août 2015

Gaspacho de concombre et mousse de thon

Pour 4 verrines:

Ingrédients:

-1 concombre
-100gr de fromage blanc
-2 feuilles de menthe fraîche
-sel, poivre
-300gr de thon en boîte
-10cl de crème fraîche épaisse
-1 c.à.café d'aneth
-le jus d'un demi citron

Préparez le gaspacho de concombre. Coupez les extrémités du concombre, pelez-le puis détaillez-le en dés. Mixez la chair de concombre. Salez, poivrez puis incorporez le fromage blanc. Mixez de nouveau puis ajoutez la menthe hachée. Réservez au frais.

Préparez la mousse de thon. Égouttez le thon et émiettez-le dans un saladier. Ajoutez la crème, l'aneth et le jus de citron. Salez et poivrez légèrement.

Répartissez la mousse de thon dans les verrines puis recouvrez de gaspacho de concombre. Servir très frais.

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24 août 2015

Crevettes et purée d'avocat

 

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Pour 4 personnes:

Ingrédients:

-16 crevettes
-2 avocats bien mûrs
-1 citron
-4 c.à.Soupe de crème fraîche
-8 carrés de fromage à tartiner (carré frais)
-1 c.à.c d'aneth
-quelques oeufs de saumon

Coupez 12 crevettes en morceaux et disposez-les dans le fond de chaque verrine.
Coupez les avocats en 2, retirez le noyau et la peau puis réduisez la chair en purée. Incorporez le jus du citron et salez légèrement. Répartissez la purée d'avocat sur les morceaux de crevettes.

Mélangez la crème fraîche avec le fromage et l'aneth. recouvrez la purée d'avocat d'une couche de crème à l'aneth puis terminez par 1 crevette entière.

Décorez avec quelques brins d'aneth et quelques oeufs de saumon. 

Servir très frais.

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23 août 2015

Cheesecake vanille-framboise

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Ingrédients:

-250gr de mascarpone
-150gr de fromage frais style St Moret
-10cl de lait
-1 gousse de vanille Bourbon
-90gr de beurre ramolli
-4 oeufs
-215gr de sucre à  la vanille
-150gr de farine + 1 C.à.S et demie
-1 pincée de sel
-200gr de framboises congelées
-50gr de sucre

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Travaillez le beurre avec 150gr de farine, 150gr de sucre et le sel, puis poudrez ce mélange antre vos paumes. Pressez cette pâte sablée au fond de votre moule à charnière. Réservez 20 minutes au frigo.

Pendant ce temps, coupez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et grattez les graines dans les 10cl de lait. Mettez la gousse de vaille dans le lait également et portez à frémissement. Coupez le feu et laissez infuser 20 minutes.

Préchauffez le four à 160°C. Dans un saladier, fouettez le mascarpone, le fromage frais et le reste du sucre pour obtenir une préparation bien lisse. Retirez la gousse de vanille du lait, puis incorporez celui-ci. Ajoutez les oeufs, un à un, et enfin la cuillère à soupe et demie de farine en fouettant bien.

Versez cette préparation sur la pâte sablée puis enfournez pour 15 minutes.Baissez la température à  120°C et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.
Laissez refroidir dans le four et ensuite 24h au frigo.

Pour réaliser le coulis de framboise. Faites chauffer les framboises congelées avec le sucre, passez le tout au chinois et récupérez le coulis afin de napper votre cheesecake.

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Cappuccino de tomate, mascarpone et pesto

Jeudi dernier, mon grand fêtait ses 9 ans, et pour l'occasion, je lui ai organisé un apéro-dinatoire.

Alors entre les feuilletés et autres bouchées, j'ai aussi concocté quelques verrines.

verrine-tomate-pesto

Ingrédients pour 4 verrines:
pour la compotée de tomates:

-3 tomates
-1 échalote
-1 c.à.c de sucre en  poudre
-1 c.à.Soupe d'huile d'olive
-sel, poivre

Pour la crème mascrapone:

-15cl de crème entière
-15gr de mascarpone
-sel, poivre

Pour le pesto:

-1 bouquet de basilic
-2 c.à.Soupe de pignon de pin
-2 c.à.Soupe de parmesan
-6 c.à.Soupe d'huile d'olive
-sel, poivre

Préparez la compotée de tomate. Lavez les tomates, faites une croix au couteau en leur extrémités et plongez les dans l'eau bouillante, ensuite baignez les dans de l'eau froide pour les peler facilement. Épépinez-les et hachez la pulpe de tomate.
Épluchez et émincez l'échalote, faites la revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Incorporez la pulpe de tomate. Salez, poivrez et ajoutez le sucre. Laissez mijoter 20 minutes sur feu doux jusqu'à ce que la sauce tomate réduise de moitié.
Répartissez la compotée de tomate dans les verrines.

Préparez la crème  mascarpone. Montez la crème liquide en chantilly, salez, poivrez et incorporez le mascarpone. Continuez de mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème ferme et onctueuse. Recouvrez la compotée de tomate de crème  mascarpone et réservez au frais

Préparez le pesto. Mixez le basilic avec les pignons et le parmesan. Incorporez l'huile d'olive en fouettant sans cesse. Salez légèrement et poivrez.

 

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Au moment de servir, arrosez généreusement les verrines de pesto et servez très frais.

 

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16 août 2015

Cannelés Bordelais à la vanille bourbon

 

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Ingrédients:

-1/2 L de lait
-1 pincée de sel fin
-2 œufs entiers
-2 jaunes d'œuf
-1 gousse de vanille bourbon
-1 c. à soupe de Rhum
-100gr de farine
-250gr de sucre en poudre
-50gr de beurre

Faire bouillir le lait avec la vanille fendue en deux et le beurre.
Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les œufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.

Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes. Laisser refroidir puis ajouter le Rhum. Placer au réfrigérateur une bonne heure.

Préchauffer le four à 230°C .

Verser la pâte bien refroidie dans les moules (moule silicone pour moi), en ne les remplissant qu'au 3/4. Rapidement, disposer les cannelés sur la plaque du four chaud pendant 5 minutes, puis baisser la température à 180°C. Continuer la cuisson pendant 60 minutes. Le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur doré et bien moelleux.

Démouler encore chaud.

IMG_1871[1]

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03 avril 2015

Sablés de pâques

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Pour toutes les personnes qui ne regardent pas la TV, n'ont  pas internet, la radio ni de calendrier, demain c'est Pâques!!!!! Oui oui, je vous assure, pour peu, je serais passée à côté!! lol

Vu les températures ultra printanières que l'on a par chez nous, 3°C au meilleur de la journée, il fallait trouver une occupation pour les petits monstres qui passent leur temps à se bagarrer s'ils ne sont pas occuper!!!

C'est chose faite grâce à Joan et le petit kit à sablés qu'il a eu en cadeau à l'école.

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Ingrédients:

-250gr de farine
-150gr de beurre
-65gr de sucre
-1 jaune d'oeuf
-arôme vanille

 

Dans un saladier, travailler la farine, le beurre ramolli et le sucre avec les mains. Ajouter le jaune d'oeuf, l'arôme et continuer de pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.

Avril

 

Étaler cette pâte sur 1cm d'épaisseur et  découper les formes à l'aide d'emporte-pièce.

Faire cuire 15 minutes à 180°C.

 

Laisser complètement refroidir et décorer.

Avril1

sable-paques-2

 

 

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17 février 2015

Doh, des Donuts!

C'est mardi Gras, l'occasion de régaler nos enfants, nos amis et nos familles de crêpes, beignets, croustillons, churros et que sais-je...

Je ne sais pas chez vous, mais chez nous, les garçons sont fans des Simpsons. Ok, c'est pas toujours approprié pour eux mais bon...vivons avec notre temps!
Alors quand je leur ai demandé si ça leur disait que je prépare des Donuts, j'ai eu un grand OUI emplit d'entousiasme.

Je n'avais encore jamais tenté  la chose, et après avoir lu moult recettes, à la machine à donut, au four, à la poêle. J'ai décidé de réaliser la recette originale, à la friteuse!

donut

 

 

 

Ingrédients:

-240ml de lait
-50gr de beurre doux
-7gr de levure boulangère
-65gr de sucre en poudre ( j'utilise mon sucre vanillé)
-1 pincée de sel
-1/2 c.à.c de vanille en poudre
-1 c.à.c de vanille liquide
-2 oeufs
-500gr de farine

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Dans ne casserole, faites chauffer le lait avec le beurre et laissez refroidir.
Une fois le lait refroidi, versez le dans le bol de votre robot muni du fouet et y ajouter tous les ingrédients sauf la farine.
Enlevez le fouet et mettez la feuille K de votre robot.
Incorporez la farine en plusieurs fois et pétrissez durant 5 minutes. (n'hésitez pas à ajouter de la farine si la pâte est trop collante)

Laissez la pâte reposer 1h30 dans son bol recouvert d'un linge propre. Elle doit doubler de volume.

Sur votre plan de travail fariné, étalez votre pâte sur 1cm de hauteur. 

Utilisez l'emporte pièce pour former vos donuts et un tout petit rond pour faire le trou du milieu. Recouvrez du linge propre et laissez lever 30 minutes.

Faites chauffer votre friteuse et déposez vos donuts dans l'huile de 30 secondes à 1 minute pas côté puis égouttez sur du papier absorbant.

Pendant que vos donuts refroidissent, préparez les différents glaçages que vous voulez et laissez aller votre imagination ou encore mieux celle de vos enfants pour décorer ce délicieux goûter!

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J'ai utilisé du chocolat noir fondu, glaçage au citron et glaçage à la vanille ( sucre glace+jus de citron ou sucre glace+vanille liquide et quelques gouttes d'eau).

 

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Mardi gras

Pour Mardi Gras, c'est opération "pets de nones". J'aurais pu dire croustillons comme la plus part des gens le font, mais j'avoue avoir un faible pour la première appellation!!! lol

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Ingrédients:

-250gr de farine
-1 oeuf
-50gr de sucre (vanille Beghin Say pour moi)
-30gr de beurre mou
-125ml de lait
-15gr de levure de boulanger desséchée
-sucre pour l'enrobage
-huile de friture

Mélanger la farine, le sucre, l'oeuf, le lait et la levure (Vous pouvez ajouter du rhum, fleur d'oranger ou vanille si vous le désirez) Pétrir jusqu'à l'obtentiond'une pâte élastique. Laisser reposer 45min à température ambiante sous un linge propre.

Chauffer l'huile à 160°, faire des boules de pâte à l'aide de cuillère et plonger-les dans l'huile chauffée pendant 2-3 minutes. Les retourner pour faire cuire l'autre côté et égoutter les sur du papier absorbant avant de les rouler dans le sucre.

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02 février 2015

Petit récap spécial chandeleur

Et oui, pour ceux et celles qui  l'auraient oublié, aujourd'hui c'est la chandeleur, bon ici, les 4 membres de la famille sont HS par   la  grippe, alors je ne nous porpose rien de bien extraordinaire mais seulement un récapitulatif de différentes recettes de crêpes. Cliquez sur la photo pour accéder directement à la recette:

 

Mille crêpes à la compotée de pommes vanillées:

 mille-crepes-pomme-vanille-caramel

 

Crêpes poires vanillées:

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 Crêpes Bretonne:

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Crêpes au rhum:

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 Et enfin, pour votre amoureux, le gâteau de crêpes spécial St Valentin:

 

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29 janvier 2015

Mille crêpes à la compotée de pommes vanillée et caramel beurre salé

C'est bientôt la chandeleur, la meilleure période pour faire des crêpes, beignets et autres churros!
Mais pourquoi ne pas revisiter les crêpes pour en faire un dessert à l'assiette?

mille-crepes-pomme-vanille-caramel

Pour la pâte à crêpe:

-3 oeufs
-500ml de lait
-250gr de farine
-1 sachet de sucre vanillé
-100gr de beurre demi-sel
-25ml de rhum

Dans le Speedy chef, mélangez les oeufs, le lait la farine puis le sucre vanillé. Ajoutez le beurre fondu à l'aide du pichet Microplus et le rhum et donnez encore quelques coups de manivelles.

Faites cuire vos crêpes à la crêpière légèrement huilée.

Pour la compotée de pommes vanillé:

-6 belles pommes
-1 gousse de vanille
-sucre
-25ml de rhum
-une  noix de beurre

Épluchez les pommes et coupez les en morceaux. Mettez le beurre à fondre dans une casserole et y ajouter les pommes. Grattez la pulpe de la gousse de vanille. Mettez la pulpe et la gousse avec les pommes.Arrosez généreusement de sucre, verser le rhum et laisser tranquillement compotée tout ça. 

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Une fois les pommes cuites, écrasez-les en compote à l'aide du presse purée.

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Dans les empilo déco, alternez la crêpe, préalablement coupée aux bonnes dimensions, et la compotée de pommes.
Tassez le tout et démoulez.

Au moment de servir,nappez de caramel au beurre salé et dégustez!

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03 janvier 2015

Galette mûres-frangipane

Week-end de l'épiphanie rime forcement avec galette des rois, et comme les garçons adorent la galette, je leur ai fait une petite galette à la mûre et frangipane.

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Ingrédients:

- 2 pâtes feuilletées
- gelée de mûres ( à môman, elle est trop trop bonne!)
- 130gr de poudre d'amandes
- 2 oeufs
- 60gr de beurre pommade
- 75gr de sucre
- 1 cuillerée de rhum
- 1 Cuil.à.c de pâte de pistache
- 1 jaune d'oeuf délayé avec 1 cuil. à.c d'eau pour dorer

On réalise la garniture en fouettant le beurre pommade avec le sucre, on ajoute les oeufs, on fouette énergiquement puis on incorpore la poudre d'amandes, la pâte de pistache et le rhum, on met le tout dans une poche à douille munie d'une douille lisse et on réserve.

On place la 1ère pâte feuilletée sur la plaque silicone,on coupe une bande de 1 cm tout autour que l'on superpose au rond de pâte feuilletée en dorant avec le jaune et l'eau mélangés pour coller la pâte. On déroule la seconde pâte, on coupe de nouveau une bande de 1 cm et on la soude sur la 1ère , on étale la gelée de mûres sur la galette.

 

On positionne la garniture sur la mûre.

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On passe le jaune d'oeuf mélangé avec l'eau sur le tour non garni au pinceau.

 

On place la 2éme pâte sur la 1ére, on appuie bien pour faire adhérer le tout, on badigeonne la galette avec le jaune d'oeuf restant.

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On laisse la galette se reposer 1/2 heure ou plus au frigo, on préchauffe son four à 200°C .

On enfourne 10 minutes à 200°C, on couvre la galette avec une feuille d'alu afin qu'elle ne colore pas trop vite puis on poursuit à 180°C pendant 20 minutes supplémentaires.

Et voilà un feuilletage digne des plus grands avec une pâte industrielle!

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Qui aura la fève?????

 

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31 décembre 2014

Bûche passion-coco meringuée

Pour le réveillon du Nouvel An, je ramène le dessert et comme j'avais des fruits de la passion qui se perdaient, je les utiliser en faisant un passion curd, c'est comme le lemon curd mais à la passion!

 

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Ingrédients:

Pour le biscuit roulé:

-100gr de farine
-100gr de sucre
-4 oeufs
-10gr de beurre
-1 gousse de vanille
-Noix de coco

Pour le sirop :

-6 cl de rhum blanc
-30gr de sucre

Pour le Passion Curd:

-4 fruits de la passion
-2 oeufs
-50gr de beurre
-40gr de sucre

Pour la meringue:

-3 blancs d'oeufs
-75gr de sucre
-quelques gouttes d'arôme Noix de coco

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Préparez le biscuit:


Recouvrez votre plaque à  pâtisserie de papier sulfurisé et beurrez-le. 
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Préchauffez le four à 150°C. 
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la pulpe de la gousse de vanille, ajoutez la farine tamisée. 
Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les à  cette préparation. 
Versez la pâte sur la plaque, lissez la surface, enfournez pour 10 min. 
Mouillez un lige propre, essorez-le, étalez-le sur le plan de travail, renversez dessus le biscuit, retirez le papier sulfurisé, enroulez le biscuit et le torchon et laissez refroidir.

Préparer le passion curd:

Coupez les fruits et récupérez la pulpe, versez-la dans un petit blender et mixez.
Filtrez la préparation. Faites fondre le beurre au bain-marie.

Toujours au bain-marie, ajoutez le sucre et le jus des fruits de la passion, mélangez puis ajoutez les œufs, fouettez le tout jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Versez dans un bol et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

Pré­parez le sirop: 

Versez le sucre dans une casserole, ajoutez le rhum et 10 cl d'eau, portez à  ébullition et laissez fondre le sucre. 
Déroulez le biscuit, retirez le torchon et mouillez-le de sirop.

Montage: 

Étalez le passion curd

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et saupoudrez d'une généreuse couche de noix de coco,

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enroulez le biscuit ,enveloppez-le de papier-film, mettez-le au réfrigérateur et laissez reposer 12 h environ.

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Préparez la meringue:

Montez les blancs en neige en incorporant la moitié du sucre quand ils commencent à mousser. Continuez de fouetter et verser le reste du sucre pour les serrer. Enfin,incorporez l'arôme noix de coco et dressez votre  meringue sur la bûche avant de la faire brunir au chalumeau

 

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26 décembre 2014

Galette des rois à la frangipane, noix et caramel beurre salé

C'est bientôt la période des galettes, allez-vous l'acheter en boulangerie ou la faire vous même?

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Ingrédients pour une galette de 10-12 parts:

-2 pâtes feuilletées
-125gr de beurre
-2 oeufs+1 pour la dorure
-125gr de sucre
-125gr de poudre d'amandes
-1 pot de caramel beurre salé
-80gr de noix
-2 c.à.s. de rhum ambré


Faîtes ramollir le beurre, battez-le avec le sucre en crème bien homogène, ajoutez les 2 oeufs entiers et la poudre d'amandes et le rhum, mélangez bien le tout. 

Etalez la pâte feuilletée sur du papier cuisson, dorer l l'oeuf battu tout le tour.
A l'aide de votre poche à douille (ou à la cuillère si vous n'en avez pas), mettrez la frangipane. Cachez la fève.

Mixez les noix et étalez-les sur la frangipane.

Faîtes chauffer quelques secondes le caramel au beurre salé pour le rendre liquide et versez-le sur les noix.

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Posez le second disque de pâte feuilletée sur le 1er et souder les bords à l'aide d'une fourchette.
A l'aide d'un couteau, striez la pâte du dessus pour réaliser le motif de votre choix.

galette4

Dorez le dessus avec le reste d'oeuf battu. Ca donnera une belle teine dorée.

Cuire pour 25 à 30 minutes à 200°.

 

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Et comme j'ai toujours peur de manquer, la galette a été accompagné de quelques macarons à la frangipane chocolatée et à la frangipane nature!

macaron frangipanne

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24 décembre 2014

Blinis home made

Vous êtes dans les derniers préparatifs du repas et avez oublié les blinis qui accompagnerons votre saumon?
Pas de soucis avec cette recette de blinis maison, vous étonnerez vos convives!

 

Ingrédients:

-3 oeufs
-250gr de farine
-1 C.à.c de sucre
-2 sachets de levure de boulanger
-250ml de lait
-30gr de beurre fondu
-1 C.à.c de sel

Dans le bol de votre robot, versez la farine, le sucre et la levure et mélangez. Séparez les blancs des jaunes, incorporez les jaunes au mélange sec, ajoutez le sel le lait et le beurre préalablement fondu. Mélangez le tout avec la feuille K.

Couvrez le bol d'un linge propre et laissez lever pendant 2h.

Juste avant la cuisson, montez les blancs en neige bien ferme

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puis les incorporer délicatement à la pâte.

 

blinis-1

 

Graissez légèrement votre poêle avec un sopalin d'huile et faire chauffer à feu vif. Versez une cuillère à soupe de pâte de façon à former une petite crêpe ronde. Faire dorer les deux côtés et voilà de délicieux blinis.

blinis

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Couronne roulée à la cannelle

Ce soir c'est le réveillon, le jour par excellence où j'aime quand les épices nous caressent les narines de leurs effluves.
Je vous propose de réaliser une couronne roulée à la cannelle.

 

Ingrédients:

-1 pâte brisée
-100gr de sucre roux
-20gr de cannelle
-30gr de beurre fondu

 

C'est hyper simple et rapide.

Préchauffez le four à 180°C.
Déroulez votre pâte brisée et badigeonnez-la de beurre fondu.
Recouvrez de sucre roux et ajoutez la cannelle. Assurez vous de recouvrir la totalité de la pâte.
Enroulez la pâte sur elle même et laissez là quelques minutes au frigo pour quelle soit plus facile à travailler.
Coupez votre rouleau de pâte en 2 dans le sens de la longueur. Entortillez les 2 longueurs de façon à former une couronne.

Mettre à cuire 15 à 20 minutes.

Laissez complètement refroidir avant de la manipuler.Saupoudrez d'u peu de sucre roux avant de servi etde déguster.

roulé-canelle

mytaste.ma

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21 décembre 2014

Le gâteau des anges

En cette période de fête, j'ai ouvert mon livre de recette "Douceurs de Noël" pour me donner de l'inspiration Je me suis arrêtée sur un magnifique gâteau blanc comme neige et aérien à souhait qui de dénomme "le gâteau des anges".

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Ingrédients:

-10 blancs d'oeufs
-270gr de sucre fin ( à la vanille pour moi Begin Say)
-90gr de farine
-30gr de Maïzena
-1 jus de citron
-1 c.à.c d'extrait de vanille
-sucre glace
-1 pincée de sel

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Allumez votre four à 150°C.

Tamisez la farine avec la Maïzena et 70gr de sucre.
Battez les blancs d'oeufs, dès qu'ils moussent, ajoutez le sel et le jus de citron. Montez-les en neige et dès qu'ils commencent à être fermes, ajoutez le reste du sucre en pluie fine et en plusieurs fois. Continuez à fouetter; la neige doit être ferme et brillante.

En tamisant à nouveau, ajoutez le mélange sec  à la neige. Soulevez délicatement la masse pour préserver la légèreté, puis incorporez l'extrait de vanille.

Versez la pâte dans un moule à charnière sans oublier de tapisser le fond de papier cuisson. Lissez le dessus et lâchez votre moule sur votre plan de travail afin de chasser les bulles d'air.

Enfournez pour 1 heure. Laissez bien refroidir puis passez la lame d'un couteau sur le bord et démoulez sur un plat.

Saupoudrez généreusement le gâteau de sucre glace.

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18 décembre 2014

Le gâteau des neiges

A chaque veille de vacances, l'association des parents d'élèves de Brestot organise une vente de gâteaux afin de financer les diverses sorties des enfants.
J'ai évidemment apporté ma contribution, et fait un gâteau de saison sur le thème de la neige, de Noël etc....

Mon gâteau se compose d'une base de moelleux au chocolat, un dôme marbré vanille-chocolat, le tout recouvert d'une généreuse couche de meringue.

 

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Ingrédients pour le moelleux:

-200gr de chocolat noir
-120gr de beurre
-100gr de farine
-1 sachet de levure
-150gr de sucre
-3 oeufs

Dans le pichet MicroCookk, faites fondre le chocolat avec le beurre 2 mn à 600 watts. Laissez reposer 2 mn et mélanger afin d'obtenir un mélange brillant.

Mélanger dans un saladier la farine, la levure et le sucre. Ajoutez les oeufs, puis le contenu du pichet et mélangez.

Verser la préparation dans le moule à gâteau et faites cuire 40 mn à 180°C.

Laissez refroidir avant de démouler.

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Pour le dôme marbré  vanille-chocolat:

-2 oeufs
-125gr de farine
-125gr de sucre vanillé
-1/2 sachet de levure
-100gr de chocolat
-125gr de beurre demi-sel fondu

Faites fondre le beurre. Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le beurre fondu, puis la farine, le sel et la levure. Réservez.

Faites fondre le chocolat dans le pichet MicroCook avec 2 c. à soupe d'eau pendant 2 mn. Partagez la préparation en 2 et incorporez le chocolat à l'une d'elle.

Beurrez etfarinez votre moule demi-sphère ou comme moi, un saladier inox (Ikea) et disposez tour à tour une cuillère de préparation au chocolat et une cuillère de préparation nature.

Enfournez 35 min et vérifiez la cuisson avec l'aide de la pointe d'un couteau.

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Pour la meringue italienne:

-2 blancs d'oeufs
-150gr de sucre blanc
-50gr d'eau

Montez vos blancs en neige.
Faites chauffer le sucre et l'eau jusqu'à 117°C ou si vous n'avez pas de thermomètre, jusqu'à grosse ébullition.
Verser le sirop de sucre sur les blancs en neige tout en continuant de fouettez.
Fouettez jusqu'à refroidissement de votre saladier.

Montage:

Disposez le dôme sur le gâteau au chocolat, recouvrez de meringue et colorez-la au chalumeau. Ensuite libre à vous de décorer votre gâteau comme bon vous semble!

Et s'il vous reste de la  meringue, dispodez la en forme de sapin ou autre et faites cuire 1h30 à 90°C, laissez refroidir dans le four chaud mais éteind toute une nuit.

gateau-igloo-2

 

 

mytaste.ma

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10 décembre 2014

Spritz

Je ne sais pas vous, mais nous, en décembre on aime manger des sablés, alors en ce mercredi gris et froid, les Spritz se sont invités au goûter!

spritz-1

 

 

Ingrédients:

-250gr de farine
-1 pincée de levure
-130gr de beurre mou
-100gr de sucre glace
-1 sachet de sucre vanillé
-1 C.à.c de vanille en poudre
-7 C.à.S de lait

battre le sucre glace et le beurre mou jusqu'à l'otention d'une crème claire et mousseuse. Incorporer le lait, puis la farine avec la levure, la poudre de vanille et  le sucre vanillé.
Quand la pâte est homogène, la verser dans une poche à douille avec une douille cannelée et déposer la pâte selon la forme que vous désirez.

Laisser poser 30 minutes et faire cuire 15 minutes à 180°C. Attendre 5 minutes et décoller les sablés afin de les laisser refroidir.

 spritz

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09 décembre 2014

Les Red Cookies du Père Noël

Je continue sur ma lancée des sablés et autres gourmandises de Noël avec ces délicieux cookies tout rouge trouvés chez Manue.

Ils sont super moelleux et léger!

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Ingrédients:

-350gr de farine
-25gr de cacao (style Van Houten)
-1 sachet de levure
-170gr de beurre demi-sel mou
-300gr de sucre
-3 oeufs
-La pulpe d'une gousse de vanille
-2 C.à.S de jus de citron
-2 C.à.c de colorant rouge en poudre
-Sucre glace

cookies-2

Dans un grand bol mélanger la farine avec le cacao et la levure.

Dans le bol de votre robot muni de la feuille K, mélanger le beurre et le sucre. Vous devez obtenir un mélange pâle et aérien. Incorporer les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajouter la vanille, le jus de citron et le colorant rouge.

Incorporer enfin peu à peu et toujours avec la feuille K les ingrédients secs.

Laisser reposer la pâte 1 heure au frais afin de raffermir le tout.

Prélever des boules de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe et les rouler entre les paumes de vos mains .

Les passer ensuite dans le sucre glace et les disposer sur la feuille de cuisson silicone, appuyer légèrement sur chaque boule.

Enfourner pour 15 minutes à 160°C.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster !

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03 décembre 2014

Sablés vitraux

Aujourd'hui je vous propose une recette de sablés aussi beaux que bons. Et pour allier l'utile à l'agréable, pourquoi ne pas confectionner des sablés vitraux qui serviront à décorer votre sapin et permettre au père Noël de se rassasier après avoir déposé les cadeaux?

 

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Ingrédients:

-250gr de farine
-1 oeuf
-10cl d'huile
-2 C.à.S de miel
-1 C.à.S de quatre épices
-4 C.à.S de sucre
-1 C.à.c de levure
-1 pincée de sel
-1 poignet de bonbons durs

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Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez l'huile, l'oeuf, la levure, les quatre épices et le miel tout en mélangeant entre chaque.

Formez une boule de pâte, filmez-la et entreposez au frigo 1 à 2 heures.

Préchauffez votre four à 160°C.

Aplatissez la pâte sur une hauteur de 4mm. Découpez vos motifs à l'aide d'emportes pièces et videz-les avec un plus petit. N'oubliez pas le trou pour passer le ruban, munissez-vous d'une paille et faites le trou.

Mixez les bonbons avec le Turbo Tup, et remplissez le centre de chaque sablé de cette poudre de bonbons.

Enfournez pour 8 à 10 minutes.

Attendez le total refroidissement des sablés avant de les manipuler.

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