Ti'Flo's Cooking

18 avril 2014

Brioche Lapin de Pâques

Plus que 2 jours avant Pâques, il est encore temps de préparer une bonne brioche pour le petit déjeuner!

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Ingrédients :

-350 gr de farine
-20 cl de lait tiède
-30 gr de beurre mou
-1 pincée de sel
-50 gr de sucre en poudre
-4 gr de levure boulangère (en granulés)
-Arôme fleur d'oranger

-Dorure : 1 œuf entier + un peu de lait

Faites tiédir le lait au micro-ondes, coupez le beurre mou en morceaux.

Branchez votre MAP.

Versez dans la cuve dans l'ordre suivant : le lait dans le fond + arôme + sel + sucre + farine + levure + beurre. Lancer le programme "Pâte" environ 1 H 30 (pétrissage + levée). Une fois que la pâte est bien gonflée, appuyer dessus pour la dégazer (la faire redescendre).

Farinez votre plan de travail.
Sortez la pâte et formez une boule puis aplatissez..

Découpez en 4 morceaux pour former : la tête + les oreilles + le corps + la queue. Laissez lever la brioche 1 H dans un endroit chaud (programme levée du four 40°C)

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Dans un verre battez l’œuf entier + un peu de lait, badigeonnez la brioche au pinceau. Et enfourner dans un four préchauffer à 180°C pour 20 minutes.

Sortez la plaque du four.

Posez le lapin brioché sur une grille puis laissez refroidir complètement.

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29 mars 2014

Trifle à la fraise

Les premières fraises sont arrivées(au supermarché!) et je n'ai pas résister à l'envie d'en prendre une barquette pour réaliser le dessert de ce soir
le samedi soir à la maison, on aime des repas simple à partager autour de la table basse du salon, alors au menu de ce soir, ce sera pizza maison, pizza flammenkuche et pizza royale. Pour les pizzas, c'est Monsieur qui s'y colle! Mais pour les petit dessert qui va bien, j'ai réalisé un trifle à la fraise, rien de bien élaboré car avec mes bras en mousse, je n'ai pas le droit de trop les mettre à contribution!

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Ingrédients:

-1 barquette de fraise
-20cl de crème liquide
-20ml de sucre glace
-1 pincée de vanille en poudre
-1/2 paquet de speculoos
-1 c.à.c d'arôme de fraise

Commencer par laver les fraises et les couper en morceaux. Dans le Turbo Max, mettre les speculoos et les réduire en miettes.
Dans le bol du Speedy chef,verser la crème, la vanille et l'arôme de fraise et monter le tout en chantilly bien ferme. (quelques tours de manivelles et c'est fait!)

Disposer d'abord les fraises dans le fond de vos verrines, recouvrir d'une couche de miettes de speculoos et enfin la crème. Renouveler l'opération jusqu'en haut de vos verrines et voilà un dessert ultra rapide de fait!

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Risotto aux courgettes safranées

Voilà un risotto qui ferait pâlir un italien!!!!
Certes, ce n'est pas la recette du risotto traditionnel qu'il faut surveiller et arroser tout le temps, mais un risotto au micro-ondes prêt en 15 minutes et qui n'a rien à envier au vrai!!

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Ingrédients:

-1 échalote
-150ml de riz rond
-250ml d'eau
-50ml de vin blanc

-1 bouillon de volaille
-1 dosette de safran
-250gr de courgettes (1 courgette)
-150ml de crème liquide
-40gr de parmesan râpé
-sel et poivre

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 Dans le Microcook, mettre l'échalote hachée préalablement au Turbo Tup, le riz, l'eau, le vin blanc, le bouillon de volaille émietté et le safran. Mélanger et faire cuire 9 minutes au micro-ondes. Laisser reposer.

Ajouter sur le dessus sans mélanger, les courgettes coupées en cubes à l'aide de Mandochef, la crème liquide, couvrir et remettre à cuire 3 minutes. Laisser reposer.

Incorporer le parmesan râpé, mélanger délicatement à la spatule silicone,saler, poivrer et servir bien chaud.

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27 mars 2014

Cookies Atomic

Et oui, je suis incorrigible, bien qu'il faille me reposer les bras, je n'ai pas résister à  l'envie de préparer de délicieux cookies pour le goûter des enfants!

Je les ai appelé Cookies Atomic, non pas qu'il y ait des Carambar Atomic dedans, non, juste parce que c'est de la bombe!!!!

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INGRÉDIENTS:

Mélange sec:
-180gr de farine 
-80gr d'amandes mixées (ou poudre d'amande)
-1 c.à.c de bicarbonate 
-1/2 c.à.c de sel 
-1 c.à.c de levure chimique
-1 pointe de couteau de poudre de vanille 
-2 cuillères à soupe de pépites de chocolat blanc 

Mélange liquide :
-110gr de beurre mou 
-110 r de cassonade 
-70gr de sucre 
-1 oeuf 
-2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes

Décoration :

-M&M's

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Préchauffer le four à 180°C.

Dans un premier saladier, verser et mélanger tous les ingrédients du mélange sec.

Faire ramollir le beurre 30 secondes au micro-ondes. Dans un second saladier, verser le sucre et la cassonade, ajouter le beurre mou, le beurre de cacahuètes puis l'œuf.
Mélanger le tout avec le mélange sec.

Faire des boules dans le creux devotremain et les aplatir avec la paume, les placer à 3 cm de distance sur une plaque silicone ou sur du papier sulfurisé.
Ajouter 3 M&M’s par cookies.

Cuire à 180°C pendant 14 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits commencent à dorer.

Laisser refroidir un peu avant de les enlever de la plaque et complètement pour les déguster.

Voilà de délicieux cookies croustillants dehors et moelleux dedans.

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23 mars 2014

Gâteau au praliné

Pour un gâteau prêt en 20 minutes à tout casser, c'est ici que ça se passe!

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Ingrédients:

-200gr de chocolat au praliné
-75gr de beurre
-3 oeufs
-25ml de sucre
-2 sachets de sucre vanillé
-125ml de crème de marron
-10gr de poudre de noisette
-100ml de farine
-5ml de levure chimique

Crème à la vanille:

-4 jaunes d'oeufs
-125gr de sucre
-500ml de lait
-30ml de maïzena
-1ml de vanille en poudre
-5ml d'arôme de vanille

Dans le pichet Microplus, faire fondre le chocolat et le beurre 1mn30 au micro-ondes.
Dans le bol batteur, verser les 3 oeufs, les deux sucres et mélanger à l'aide du fouet souple.
Ajouter le reste des ingrédients et mélanger bien la pâte.

Beurrer le microcook, verser la préparation et faire cuire 7min30.
Laisser reposer 5 minutes. Vérifier la cuisson et remettre 1 minute si nécessaire.
Démouler le lorsqu'il est encore tiède.

 

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Pour la crème vanille, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre dans le pichet microplus. Ajouter le lait, la vanille, l'arôme de vanilleet la maïzena. Bien mélanger le tout.
Cuire 2mn30, mélanger encore une fois et re-mettre à cuire 2mn30.

Verser la crème vanille autour du gâteau et régalez-vous!

 

 

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Riz à l' Espagnol

Oléééé, j'anticipe un peu mes prochaines vacances avec ce plat typiquement espagnol, la paella!

Certes ce n'est pas LA vraie paella qui prend un temps fou et qui demande une certaine maîtrise,cette recette est ultra simple et ultra rapide, seulement 25 minutes de cuisson!!!!

 

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Ingrédients:

-300gr de blancs de poulet
-1/2 chorizo
-1/2 poivron rouge
-300gr de riz long
-100gr de petits pois surgelés
-150gr de moules (1 bocal)
-150gr de crevettes roses décortiquées

Bouillon:

-600ml d'eau bouillante
-1 bouillon de volaille
-1 petit pot de safran
-5ml de sel
-50ml d'huile d'olive
-poivre

Mettre dans l'ultra pro le riz,le poulet coupé en morceaux, le demi chorizo coupé en rondelles et le poivron coupé en dés.
Préparer le bouillon en mélangeant tous les ingrédients avec le fouet souple.
Verser le bouillon dans l'ultra pro, mettre le couvercle et faire cuire 20 minutes à 230°C.
Ouvrir, remuerdélicatementet ajouter les moules avec les crevettes. Couvrir de nouveau et poursuivre la cuisson durant 5 minutes.

A déguster chaud, c'est tellement bon!

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22 mars 2014

Tuiles aux amandes

Comme certains le savent déjà, je vais bientôt commencer une nouvelle activité en tant que conseillère Tupperware, une activité annexe qui me permet de partager  ma passion pour la cuisine en proposant des ateliers de cuisine tout en présentant les produits de la gamme Tupperware.

Avant de cuisiner chez mes futurs hôtes, je teste bien évidement les recettes sur ma tribu de cobayes!
Pour ce test, j'ai choisi de réaliser une recette qui m'a tout de suite replongée en enfance. Ce doux parfum de vanille, ce croquant à l'exterieur et ce moelleux à l'intérieur, hummmm........

 

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Ingrédients:

-2 blancs d'oeufs
-100ml de sucre
-1 pincée de vanille en poudre
-1 sachet de sucre vanillé
-50gr de beurre fondu
-120ml de farine
-25ml de poudre d'amande
-50gr d'amandes effilées

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Préchauffer le four à 200°C

Dans le bol batteur, mettre le sucre et les blancs d'oeufs et fouetter le tout. 
Faire fondre le beurre dans le pichet MicroCook.
Ajouter la vanille, le sucre vanillé, le beurre fondu, la farine et la poudre d'amande.

Avec la cuillère mesure 25ml, dresser des petits ronds de pâte sur la feuille silicone et les étaler avec le dos de la cuillère. Parsemer les amandes effilées et faire cuire 7min.

A la sortie du four, disposer les tuiles encore chaudes sur le rouleau à pâtisserie afin d'obtenir la forme caractéristique de la tuile aux amandes!

Et dépêchez-vous pour les manger car, si c'est comme chez nous, elles ne feront sûrement pas long feu!!!

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16 mars 2014

Muffins en culotte courte

Voilà une idée de repas qui fera l'unanimité chez vos enfants!

Des coquillettes, des lardons du fromage, voilà le trio gagnant!

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Ingrédients pour 6 muffins:

-125gr de coquillettes
-2 oeufs
-30gr d'emmental râpé
-125ml de lait
-100 gr de lardons
-sel, poivre

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Préchauffer le four à 200°C.

Faire cuire les coquillettes.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait, le gruyère et remuer à la spatule.
Faire revenir les lardons à la poêle, et les incorporer à la préparation.
Égoutter les coquillettes. Les verser dans la préparation, saler, poivrer et re-mélanger brièvement le tout.

Verser votre mélange dans des moules à muffins silicone et faire cuire 30 minutes

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Le croque-gaufre

Le dimanche chez nous, c'est relax, pas de grande cuisine, ou très peu. On préfère de loin se reposer, profiter des enfants et du dehors.

Alors quand arrive  l'heure du repas, il faut une idée rapide et qui convienne à la tribu.
Ce midi, c'était donc, croque-gaufre!

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Ingrédients:

-2 pâtes feuilletées
-Jambon
-Tranches d'émmental ou fromage  à croque
-1 gaufrier

Dérouler les pâtes feuilletées et tailler 4 (si vous êtes 4) grands rectangles ( 2 fois la taille de la gaufre).
Disposer une tranche de fromage, une tranche de jambon et une autre tranche de fromage.

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Plier la pâte feuilletée en 2.

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Huiler le gaufrier et mettre à cuire les gaufre jusqu'à ce qu'elles soit bien grillées (5 minutes environs selon les gaufriers)

Servir accompagné d'une salade.

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07 mars 2014

Oréo homemade

J'avoue ne pas comprendre l'engouement pour ses petits gâteaux ronds et noirs!

Après les avoir goûté à plusieurs reprises, je n'ai toujours pas trouvé ce qu'ils avaient de si exceptionnel!
Ma copine Marge, qui est une Oréo addict, m'avait mis au défis, il y a de ça quelques mois, d'en faire des "maison". C'est chose faite!

J'ai donc regardé de plus près la composition: Chocolat blanc (47%) [Sucre, Beurre de cacao, Lait écrémé en poudre, Lactose, Beurre pâtissier, Lactose et protéines de lait, Émulsifiant (Lécithine de soja), Arôme], Sucre, Farine de blé, Matière grasse végétale [Antiocygènes : E306, E304], Cacao maigre en poudre (3,4%), Sirop de glucose-fructose, Poudre à lever : carbonate acide sodium - carbonate acide d'ammonium, Lactosérum (de lait) en poudre, Pâte de cacao, Sel, Émulsifiant : Lécithine de soja, Arôme : Vanille

Bon bah ce n'est ni plus ni moins qu'un sablé au chocolat avec une ganache à la vanille, sauf qu'avec tous ces additifs,ça perd le goût du "naturel"!

Voici donc ma recette, bien parfumée en chocolat noir et en vanille, un vrai gâteau qui à du goût!

 

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Ingrédients pour une quinzaine de biscuits:

Pour les biscuits:
-50gr de farine
-50gr de cacao en poudre non sucré
-40gr de beurre
-40gr de sucre cassonade
-25gr d’eau

Pour la ganache:
-150g de chocolat blanc pâtissier
-40g de crème liquide
-20g de beurre
-1/2 gousse de vanille

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Versez le beurre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition. Mélangez la farine, le cacao et le sucre ensemble.

 

Versez-y le mélange de beurre fondu et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau.

 

1-Formez une boule, filmez-la et réservez pour 30 minutes au réfrigérateur.

Pendant ce temps, préparez votre ganache.

2-Hachez le chocolat blanc et versez-le dans un saladier.

3-Faites chauffer la crème liquide avec les graines de la demi-gousse de vanille et le beurre. Versez-la sur le chocolat blanc. Mélangez à la spatule, si le chocolat n’a pas complètement fondu, continuez de faire fondre au bain-marie et faites prendre au réfrigérateur.

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Pétrissez de nouveau la pâte pour l’assouplir et étalez-la sur 2mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné.

 

Découpez des petits ronds et recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

 

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Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 12 min à 180°C.

 

Faites refroidir à température ambiante sur une grille et garnir de ganache.

 

 

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