Ti'Flo's Cooking

03 janvier 2015

Galette mûres-frangipane

Week-end de l'épiphanie rime forcement avec galette des rois, et comme les garçons adorent la galette, je leur ai fait une petite galette à la mûre et frangipane.

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Ingrédients:

- 2 pâtes feuilletées
- gelée de mûres ( à môman, elle est trop trop bonne!)
- 130gr de poudre d'amandes
- 2 oeufs
- 60gr de beurre pommade
- 75gr de sucre
- 1 cuillerée de rhum
- 1 Cuil.à.c de pâte de pistache
- 1 jaune d'oeuf délayé avec 1 cuil. à.c d'eau pour dorer

On réalise la garniture en fouettant le beurre pommade avec le sucre, on ajoute les oeufs, on fouette énergiquement puis on incorpore la poudre d'amandes, la pâte de pistache et le rhum, on met le tout dans une poche à douille munie d'une douille lisse et on réserve.

On place la 1ère pâte feuilletée sur la plaque silicone,on coupe une bande de 1 cm tout autour que l'on superpose au rond de pâte feuilletée en dorant avec le jaune et l'eau mélangés pour coller la pâte. On déroule la seconde pâte, on coupe de nouveau une bande de 1 cm et on la soude sur la 1ère , on étale la gelée de mûres sur la galette.

 

On positionne la garniture sur la mûre.

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On passe le jaune d'oeuf mélangé avec l'eau sur le tour non garni au pinceau.

 

On place la 2éme pâte sur la 1ére, on appuie bien pour faire adhérer le tout, on badigeonne la galette avec le jaune d'oeuf restant.

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On laisse la galette se reposer 1/2 heure ou plus au frigo, on préchauffe son four à 200°C .

On enfourne 10 minutes à 200°C, on couvre la galette avec une feuille d'alu afin qu'elle ne colore pas trop vite puis on poursuit à 180°C pendant 20 minutes supplémentaires.

Et voilà un feuilletage digne des plus grands avec une pâte industrielle!

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Qui aura la fève?????

 

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31 décembre 2014

Bûche passion-coco meringuée

Pour le réveillon du Nouvel An, je ramène le dessert et comme j'avais des fruits de la passion qui se perdaient, je les utiliser en faisant un passion curd, c'est comme le lemon curd mais à la passion!

 

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Ingrédients:

Pour le biscuit roulé:

-100gr de farine
-100gr de sucre
-4 oeufs
-10gr de beurre
-1 gousse de vanille
-Noix de coco

Pour le sirop :

-6 cl de rhum blanc
-30gr de sucre

Pour le Passion Curd:

-4 fruits de la passion
-2 oeufs
-50gr de beurre
-40gr de sucre

Pour la meringue:

-3 blancs d'oeufs
-75gr de sucre
-quelques gouttes d'arôme Noix de coco

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Préparez le biscuit:


Recouvrez votre plaque à  pâtisserie de papier sulfurisé et beurrez-le. 
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Préchauffez le four à 150°C. 
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la pulpe de la gousse de vanille, ajoutez la farine tamisée. 
Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les à  cette préparation. 
Versez la pâte sur la plaque, lissez la surface, enfournez pour 10 min. 
Mouillez un lige propre, essorez-le, étalez-le sur le plan de travail, renversez dessus le biscuit, retirez le papier sulfurisé, enroulez le biscuit et le torchon et laissez refroidir.

Préparer le passion curd:

Coupez les fruits et récupérez la pulpe, versez-la dans un petit blender et mixez.
Filtrez la préparation. Faites fondre le beurre au bain-marie.

Toujours au bain-marie, ajoutez le sucre et le jus des fruits de la passion, mélangez puis ajoutez les œufs, fouettez le tout jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Versez dans un bol et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

Pré­parez le sirop: 

Versez le sucre dans une casserole, ajoutez le rhum et 10 cl d'eau, portez à  ébullition et laissez fondre le sucre. 
Déroulez le biscuit, retirez le torchon et mouillez-le de sirop.

Montage: 

Étalez le passion curd

buche-passion-curd

 

et saupoudrez d'une généreuse couche de noix de coco,

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enroulez le biscuit ,enveloppez-le de papier-film, mettez-le au réfrigérateur et laissez reposer 12 h environ.

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Préparez la meringue:

Montez les blancs en neige en incorporant la moitié du sucre quand ils commencent à mousser. Continuez de fouetter et verser le reste du sucre pour les serrer. Enfin,incorporez l'arôme noix de coco et dressez votre  meringue sur la bûche avant de la faire brunir au chalumeau

 

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mytaste.ma

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26 décembre 2014

Galette des rois à la frangipane, noix et caramel beurre salé

C'est bientôt la période des galettes, allez-vous l'acheter en boulangerie ou la faire vous même?

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Ingrédients pour une galette de 10-12 parts:

-2 pâtes feuilletées
-125gr de beurre
-2 oeufs+1 pour la dorure
-125gr de sucre
-125gr de poudre d'amandes
-1 pot de caramel beurre salé
-80gr de noix
-2 c.à.s. de rhum ambré


Faîtes ramollir le beurre, battez-le avec le sucre en crème bien homogène, ajoutez les 2 oeufs entiers et la poudre d'amandes et le rhum, mélangez bien le tout. 

Etalez la pâte feuilletée sur du papier cuisson, dorer l l'oeuf battu tout le tour.
A l'aide de votre poche à douille (ou à la cuillère si vous n'en avez pas), mettrez la frangipane. Cachez la fève.

Mixez les noix et étalez-les sur la frangipane.

Faîtes chauffer quelques secondes le caramel au beurre salé pour le rendre liquide et versez-le sur les noix.

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Posez le second disque de pâte feuilletée sur le 1er et souder les bords à l'aide d'une fourchette.
A l'aide d'un couteau, striez la pâte du dessus pour réaliser le motif de votre choix.

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Dorez le dessus avec le reste d'oeuf battu. Ca donnera une belle teine dorée.

Cuire pour 25 à 30 minutes à 200°.

 

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Et comme j'ai toujours peur de manquer, la galette a été accompagné de quelques macarons à la frangipane chocolatée et à la frangipane nature!

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24 décembre 2014

Blinis home made

Vous êtes dans les derniers préparatifs du repas et avez oublié les blinis qui accompagnerons votre saumon?
Pas de soucis avec cette recette de blinis maison, vous étonnerez vos convives!

 

Ingrédients:

-3 oeufs
-250gr de farine
-1 C.à.c de sucre
-2 sachets de levure de boulanger
-250ml de lait
-30gr de beurre fondu
-1 C.à.c de sel

Dans le bol de votre robot, versez la farine, le sucre et la levure et mélangez. Séparez les blancs des jaunes, incorporez les jaunes au mélange sec, ajoutez le sel le lait et le beurre préalablement fondu. Mélangez le tout avec la feuille K.

Couvrez le bol d'un linge propre et laissez lever pendant 2h.

Juste avant la cuisson, montez les blancs en neige bien ferme

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puis les incorporer délicatement à la pâte.

 

blinis-1

 

Graissez légèrement votre poêle avec un sopalin d'huile et faire chauffer à feu vif. Versez une cuillère à soupe de pâte de façon à former une petite crêpe ronde. Faire dorer les deux côtés et voilà de délicieux blinis.

blinis

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Couronne roulée à la cannelle

Ce soir c'est le réveillon, le jour par excellence où j'aime quand les épices nous caressent les narines de leurs effluves.
Je vous propose de réaliser une couronne roulée à la cannelle.

 

Ingrédients:

-1 pâte brisée
-100gr de sucre roux
-20gr de cannelle
-30gr de beurre fondu

 

C'est hyper simple et rapide.

Préchauffez le four à 180°C.
Déroulez votre pâte brisée et badigeonnez-la de beurre fondu.
Recouvrez de sucre roux et ajoutez la cannelle. Assurez vous de recouvrir la totalité de la pâte.
Enroulez la pâte sur elle même et laissez là quelques minutes au frigo pour quelle soit plus facile à travailler.
Coupez votre rouleau de pâte en 2 dans le sens de la longueur. Entortillez les 2 longueurs de façon à former une couronne.

Mettre à cuire 15 à 20 minutes.

Laissez complètement refroidir avant de la manipuler.Saupoudrez d'u peu de sucre roux avant de servi etde déguster.

roulé-canelle

mytaste.ma

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21 décembre 2014

Le gâteau des anges

En cette période de fête, j'ai ouvert mon livre de recette "Douceurs de Noël" pour me donner de l'inspiration Je me suis arrêtée sur un magnifique gâteau blanc comme neige et aérien à souhait qui de dénomme "le gâteau des anges".

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Ingrédients:

-10 blancs d'oeufs
-270gr de sucre fin ( à la vanille pour moi Begin Say)
-90gr de farine
-30gr de Maïzena
-1 jus de citron
-1 c.à.c d'extrait de vanille
-sucre glace
-1 pincée de sel

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Allumez votre four à 150°C.

Tamisez la farine avec la Maïzena et 70gr de sucre.
Battez les blancs d'oeufs, dès qu'ils moussent, ajoutez le sel et le jus de citron. Montez-les en neige et dès qu'ils commencent à être fermes, ajoutez le reste du sucre en pluie fine et en plusieurs fois. Continuez à fouetter; la neige doit être ferme et brillante.

En tamisant à nouveau, ajoutez le mélange sec  à la neige. Soulevez délicatement la masse pour préserver la légèreté, puis incorporez l'extrait de vanille.

Versez la pâte dans un moule à charnière sans oublier de tapisser le fond de papier cuisson. Lissez le dessus et lâchez votre moule sur votre plan de travail afin de chasser les bulles d'air.

Enfournez pour 1 heure. Laissez bien refroidir puis passez la lame d'un couteau sur le bord et démoulez sur un plat.

Saupoudrez généreusement le gâteau de sucre glace.

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18 décembre 2014

Le gâteau des neiges

A chaque veille de vacances, l'association des parents d'élèves de Brestot organise une vente de gâteaux afin de financer les diverses sorties des enfants.
J'ai évidemment apporté ma contribution, et fait un gâteau de saison sur le thème de la neige, de Noël etc....

Mon gâteau se compose d'une base de moelleux au chocolat, un dôme marbré vanille-chocolat, le tout recouvert d'une généreuse couche de meringue.

 

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Ingrédients pour le moelleux:

-200gr de chocolat noir
-120gr de beurre
-100gr de farine
-1 sachet de levure
-150gr de sucre
-3 oeufs

Dans le pichet MicroCookk, faites fondre le chocolat avec le beurre 2 mn à 600 watts. Laissez reposer 2 mn et mélanger afin d'obtenir un mélange brillant.

Mélanger dans un saladier la farine, la levure et le sucre. Ajoutez les oeufs, puis le contenu du pichet et mélangez.

Verser la préparation dans le moule à gâteau et faites cuire 40 mn à 180°C.

Laissez refroidir avant de démouler.

gateau-igloo

Pour le dôme marbré  vanille-chocolat:

-2 oeufs
-125gr de farine
-125gr de sucre vanillé
-1/2 sachet de levure
-100gr de chocolat
-125gr de beurre demi-sel fondu

Faites fondre le beurre. Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le beurre fondu, puis la farine, le sel et la levure. Réservez.

Faites fondre le chocolat dans le pichet MicroCook avec 2 c. à soupe d'eau pendant 2 mn. Partagez la préparation en 2 et incorporez le chocolat à l'une d'elle.

Beurrez etfarinez votre moule demi-sphère ou comme moi, un saladier inox (Ikea) et disposez tour à tour une cuillère de préparation au chocolat et une cuillère de préparation nature.

Enfournez 35 min et vérifiez la cuisson avec l'aide de la pointe d'un couteau.

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Pour la meringue italienne:

-2 blancs d'oeufs
-150gr de sucre blanc
-50gr d'eau

Montez vos blancs en neige.
Faites chauffer le sucre et l'eau jusqu'à 117°C ou si vous n'avez pas de thermomètre, jusqu'à grosse ébullition.
Verser le sirop de sucre sur les blancs en neige tout en continuant de fouettez.
Fouettez jusqu'à refroidissement de votre saladier.

Montage:

Disposez le dôme sur le gâteau au chocolat, recouvrez de meringue et colorez-la au chalumeau. Ensuite libre à vous de décorer votre gâteau comme bon vous semble!

Et s'il vous reste de la  meringue, dispodez la en forme de sapin ou autre et faites cuire 1h30 à 90°C, laissez refroidir dans le four chaud mais éteind toute une nuit.

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mytaste.ma

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10 décembre 2014

Spritz

Je ne sais pas vous, mais nous, en décembre on aime manger des sablés, alors en ce mercredi gris et froid, les Spritz se sont invités au goûter!

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Ingrédients:

-250gr de farine
-1 pincée de levure
-130gr de beurre mou
-100gr de sucre glace
-1 sachet de sucre vanillé
-1 C.à.c de vanille en poudre
-7 C.à.S de lait

battre le sucre glace et le beurre mou jusqu'à l'otention d'une crème claire et mousseuse. Incorporer le lait, puis la farine avec la levure, la poudre de vanille et  le sucre vanillé.
Quand la pâte est homogène, la verser dans une poche à douille avec une douille cannelée et déposer la pâte selon la forme que vous désirez.

Laisser poser 30 minutes et faire cuire 15 minutes à 180°C. Attendre 5 minutes et décoller les sablés afin de les laisser refroidir.

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09 décembre 2014

Les Red Cookies du Père Noël

Je continue sur ma lancée des sablés et autres gourmandises de Noël avec ces délicieux cookies tout rouge trouvés chez Manue.

Ils sont super moelleux et léger!

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Ingrédients:

-350gr de farine
-25gr de cacao (style Van Houten)
-1 sachet de levure
-170gr de beurre demi-sel mou
-300gr de sucre
-3 oeufs
-La pulpe d'une gousse de vanille
-2 C.à.S de jus de citron
-2 C.à.c de colorant rouge en poudre
-Sucre glace

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Dans un grand bol mélanger la farine avec le cacao et la levure.

Dans le bol de votre robot muni de la feuille K, mélanger le beurre et le sucre. Vous devez obtenir un mélange pâle et aérien. Incorporer les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajouter la vanille, le jus de citron et le colorant rouge.

Incorporer enfin peu à peu et toujours avec la feuille K les ingrédients secs.

Laisser reposer la pâte 1 heure au frais afin de raffermir le tout.

Prélever des boules de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe et les rouler entre les paumes de vos mains .

Les passer ensuite dans le sucre glace et les disposer sur la feuille de cuisson silicone, appuyer légèrement sur chaque boule.

Enfourner pour 15 minutes à 160°C.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster !

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03 décembre 2014

Sablés vitraux

Aujourd'hui je vous propose une recette de sablés aussi beaux que bons. Et pour allier l'utile à l'agréable, pourquoi ne pas confectionner des sablés vitraux qui serviront à décorer votre sapin et permettre au père Noël de se rassasier après avoir déposé les cadeaux?

 

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Ingrédients:

-250gr de farine
-1 oeuf
-10cl d'huile
-2 C.à.S de miel
-1 C.à.S de quatre épices
-4 C.à.S de sucre
-1 C.à.c de levure
-1 pincée de sel
-1 poignet de bonbons durs

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Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez l'huile, l'oeuf, la levure, les quatre épices et le miel tout en mélangeant entre chaque.

Formez une boule de pâte, filmez-la et entreposez au frigo 1 à 2 heures.

Préchauffez votre four à 160°C.

Aplatissez la pâte sur une hauteur de 4mm. Découpez vos motifs à l'aide d'emportes pièces et videz-les avec un plus petit. N'oubliez pas le trou pour passer le ruban, munissez-vous d'une paille et faites le trou.

Mixez les bonbons avec le Turbo Tup, et remplissez le centre de chaque sablé de cette poudre de bonbons.

Enfournez pour 8 à 10 minutes.

Attendez le total refroidissement des sablés avant de les manipuler.

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02 décembre 2014

Les Tea Sablés

Voilà, on y est, je déclare officiellement la saison des sablés et autres douceurs de Noël ouverte!

Je vais commencer avec une recette de sablés idéale pour accompagner une bonne tasse de thé ou un bon verre de vin chaud pour les costauds!! ;-)

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Ingrédients:

-125gr de beurre mou (demi-sel)
-100gr de sucre
-1 oeuf
-1 gousse de vanille
-250gr de farine

sables

Dans un saladier, à l'aide du fouet plat, fouettez le beurre mou avec l'oeuf et le sucre. Ajoutez la farine, la pulpe de la gousse de vanille et terminez de mélanger à la spatule silicone jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Laissez reposer la pâte 15 minutes au frigo.

Munissez-vous de l'Adaptachef muni de l'insert biscuit. Mettez la pâte dans le réservoir et réalisez vos sablés aux formes souhaitées.

Placez-les au fur et à mesure sur la feuille silicone posée sur la grille froide du four et faire cuire 10 minutes à four préchauffé à 200°C.

Et si vous voulez que je vienne chez vous les faire tout en découvrant les produits Tupperware, n'hésitez pas à me contacter, je me ferais une joie de vous initier!

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27 novembre 2014

Tajine de poulet au citron et fruits secs

Quand on reçoit à manger, il faut s'organiser si on ne veut pas se laisser déborder le jour J. Alors pour moi, l'idéal et de choisir des plats qui peuvent se préparer à l'avance pour pouvoir profiter de mes invités.

Ce plat se prépare la veille ou l'avant veille, car plus il mijotera meilleur il sera ;-)

 

tajine-1

Ingrédients:

-1 citron
-30ml d'huile d'olive
-60ml de miel liquide
-10ml de curcuma
-10ml  de gingembre en poudre
-5ml de cumin en poudre
-5ml de cannelle
-4ml de sel
-2ml de poivre
-30ml d'eau
-18 pilons de poulet
-500gr d'oignons
-150gr d'abricots secs
-150gr de pruneau dénoyautés
-100gr de figues sèches
-50ml de raisins secs


tajine

Dans le Pichet Microplus 1L, déposez le citron, recouvrez-le d'eau et faites chauffer 2mn à 600 watts. Laissez reposer, égouttez-le et coupez le en tranches de 1 cm d'épaisseur.

Dans un saladier, mélangez au Fouet plat, l'huile, le miel, les épices, le sel et poivre et l'eau. Enrobez les pilons avec cette préparation.

Épluchez les oignons et hachez-les dans l'ExtrChef.

Dans l'Ultra Pro 3,5L (ou 5,7L),déposez les oignons, les pilons avec la sauce, le citron et les fruits secs. Faites cuire à couvert 1h30 dans un four préchauffé à 200°C, en mélangeant à mi-cuisson. 

Servez avec une semoule épicée (Tipiak), c'est juste EXCELLENT!

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26 novembre 2014

Entremet Pistache-framboise

Je continue la  publication des recettes que j'ai réalisé lors de mon anniversaire.

Alors pour le dessert, je n'avais aucune idée, j'ai eu beau me creuser  la tête pendant une bonne semaine, rien ne me venait à l'esprit. Et c'est donc la veille que ça m'a fait tilt!

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Ingrédients:

Pour le financier:

-2 c à soupe de pâte à la pistache
-30gr pistaches entières
-50gr de blanc d'oeufs
-60gr d'amandes en poudre
-45gr de sucre glace
-15gr de farine
-50gr de beurre
-colorant vert

Pour la mousse à la framboise:

- 40cl de crème liquide + 1cs 
- 5 feuilles de gélatine
- 3CàS de purée de framboise
- du sucre glace

Pour l'insert framboise:

-300gr de framboises congelées
-4 feuilles de gélatine

Pour la meringue italienne:

-2 blancs d'oeufs
-150gr de sucre blanc
-50gr d'eau

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Pour l'insert framboise:


Mettez les feuilles de gélatine à tremper. Verser les framboises congelées dans une casserole et faites chauffer jusqu'à l'obtention d'une purée. Retirez du feu, essorez la gélatine et incorporez la aux framboises.

Verser la gelée de framboise sur une plaque et laisser la prendre au frigo (environ 2h)

Pour le financier à la pistache:

Tamisez la poudre d'amande, le sucre glace et la farine. Ajoutez les blancs d'oeufs. Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange. Ajoutez la pâte à la pistache. Versez la pâte dans votre moule. Répartissez les pistaches entières et enfournez le financier dans un four à 180° pendant 20 mn. Laissez-le refroidir une dizaine de minutes, et démoulez-le sur une grille. Réservez.


Pour la mousse à la framboise:

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide 5min. Égouttez.

Mettre la cuillère à soupe de crème dans un ramequin et chauffez 10 secondes au micro-ondes à puissance maximum. Ajoutez la gélatine et bien mélanger pour s'assurer que la gélatine soit bien fondue.

Montez la crème en chantilly bien ferme. Ajoutez le coulis de framboise et le sucre glace (la quantité c'est à vous de voir si vous préférez plus ou moins sucré). Fouettez doucement quelques secondes. Enfin, ajoutez la gélatine. Fouettez encore un peu. Réservez au réfrigérateur.

Pour la meringue italienne:

Montez vos blancs en neige.
Faites chauffer le sucre et l'eau jusqu'à 117°C ou si vous n'avez pas de thermomètre, jusqu'à grosse ébullition.
Verser le sirop de sucre sur les blancs en neige tout en continuant de fouettez.
Fouettez jusqu'à refroidissement de votre saladier.

Montage:

Placez le cercle à pâtisserie autour de votre financier, répartissez la moitié de la mousse à la framboise.
Découpez votre insert gelée de framboise à la dimension du gâteau et posez-le sur la mousse.
Recouvrez du reste de mousse à la framboise.
Enlevez le cercle.
Pochez votre meringue et colorez-la au chalumeau avant de servir.

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mytaste.ma

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24 novembre 2014

Foie gras au magret fumé et sa confiture d'oignons

Ce week-end je fêtais mes 22 ans..........Quoi coment ça je me trompe??? Bon ok, j'avoue, mes 33 ans, et pour cette occasion j'avais concocté un bon petit repas. Ce repas commençait par un délicieux fois gras en entrée.

foie-gras-maison

Ingrédients:

-1 foie gras de canard cru(déveiné ou non, si non,  pensez à le déveiné!! lol)
-5ml de sel
-1ml de poivre
-25ml de cognac
-90gr de magret de canard tranché et fumé

Confiture d'oignons:

-600gr d'oignons
-25ml d'huile d'olive
-2ml de mélange Quatre-épices
-5ml de sucre roux
-25ml d'eau
-25ml de vinaigre de vin
-sel et  poivre

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Si vous voulez préparer votre foie gras pour les fêtes, pensez à vous y prendre à l'avance  (2 ou 3 jours avant je jour J)
Séparez le foie gras en 2 et réservez-le.
Dans le bol batteur, mélangez le sel, le poivre, le 4 épices et frottez bien le foie gras avec ce mélange. Versez le cognac et laissez mariner une bonne heure au frigo.

Ôtez le gras des tranches de magret de canard. Placez une couche de magret au fond de la terrine UltraPro 500ml, recouvrez d'une moitié de foie gras égoutté en tassant bien ( avec la main ou le presse purée) et recommencez l'opération: tranche de magret et reste de foie gras.
Fermez la terrine et placez la dans la passoire inférieure du Micro Vap', sur le réservoir rempli de 400ml d'eau froide. Fermez  le Micro Vap' et faites cuire 16mn à 600watts.
Enlevez la terrine du Micro Vap' et laissez refroidir avant de  placer au frigo.

 

Pour la confiture d'oignons, Hachez les oignons coupés en morceaux dans l'Extra Chef.
Dans le pichet Microplus 1,5L, mettez les oignons et l'huile d'olive, faites cuire 10mn à 600watts et laissez reposer 2 minutes. Ajoutez les autres ingrédients, mélangez et faites cuire à nouveau 15 minutes avec le couvercle en position "ouvert" et laissez reposer 5 minutes.

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16 novembre 2014

Brioche sans beurre

Quoi de meilleur qu'une bonne tranche de brioche pour un bon petit déjeuner réussi???
La brioche c'est bon, mais c'est aussi calorique, malheureusement! Alors pour se faire plaisir sans grossir (ou presque), je vous propose une brioche sans beurre!

 

brioche-1

 

Ingrédients:

-300gr de farine 
-100gr de lait
-50gr de crème fraîche 30 % de MG
-1 œuf
-2 cs de sucre
-1 cc de sel
-1/2 cc de poudre de vanille
-12 g de
 levure de boulanger fraîche

brioche-2

Dans le bol de votre robot muni du pétrin, verser le lait, l’œuf, le sucre, le sel, la poudre de vanille et la crème fraîche, ajouter dessus la farine et émietter sur le tout la levure de boulanger.

Pétrissez jusqu'à ce que le pâton se décolle des bords (vérifier au bout de 5 mn, un ajustement de farine sera peut-être nécessaire) puis laissez lever jusqu'à ce qu'il double de volume.

Façonnez votre brioche comme vous le souhaitez, soit tressée ou comme moi en rouleau, pour ça,étalez votre pâte découpez des lamelles de pâtes de 3 à 4cm de large, enroulez-les et garnissez votre moule.

Laissez lever toute la nuit au frigo ou si vous être préssés, utilisez le programme "levé de pâte" de votre four jusqu'à la brioche double de volume.

Badigeonner de lait et de sucre perlé si vous en avez envie puis enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes.

brioche

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Puits au caramel beurre salé

Comme j'ai toujours un pot de crème caramel au beurre salé en rab et que je voulais  l'utiliser, j'en ai fait des petites  mignardises pour le goûter.

puits-caramel

 

Ingrédients:

-1 pot de caramel beurre salé
-35gr de pistache non salée

-75ml de poudre d'amandes
-25ml de farine
-1ml de levure chimique
-1ml de bicarbonate
-60gr de beurre demi-sel
-1ml d'extrait de vanille
-1 oeuf

puits-caramel-1

Préchauffez le four à 180°C.

Concassez les pistaches dans le TurboTup et mélangez-les dans un saladier avec la poudre d'amandes, la farine, la levure et le bicarbonate.
Dans l'ExtraChef muni de la pale, fouettez le beurre mou avec le sucre et la vanille liquide jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Ajoutez l'oeuf et continuez à mélanger. Versez par dessus le  mélange du saladier et mélangez à  la spatule silicone.

Remplissez les alvéoles du moule à bouchées en "forme couronne" de pâte, tassez légèrement et enfournez pour 10 minutes.
Patientez 10 minutes de plus avant de démouler.

Garnissez l'intérieur des puits de caramel au beurre salé liquide. Laisser une trentaine de minutes au frigo pour faire durcir  le caramel et dégustez!

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09 novembre 2014

Madeleines aux pépites de chocolat, amandes et caramel au beurre salé

J'avais repéré la recette dans une newsletter de Nestlé, et à la vue des photos, je m'étais dit: "Banco, faut que je la fasse celle-ci!"

Je n'ai pas changégrand chose à la recette originale, juste qu'au lieu de fourrer un caramel au milieu de la madeleine, j'ai prépféré mettre une cuillère de caramel beurre salé maison!

madeleine-choco

 

Ingrédients: 

  • 1 tablette de Chocolat 
  • 100 g de  beurre
  • 100 g de  farine 
  • 70 g de  sucre en poudre
  • 60 g d' amandes émondées
  • caramel au beurre salé ( maison ou non)
  • 1 cuillerée à café de levure chimique
  • 2 œufs 

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Préchauffez votre four à 220°C.
Mixez les amandes dans le TurboTup et faites-les dorer dans une poêle sans matière grasse. Faites fondre le beurre dans le pichet MicroCook 30 secondes à 700W au micro-ondes.

Dans le bol batteur, mélangez le beurre fondu, la farine, les oeufs, le sucre et la levure au fouet plat.

Ajoutez le chocolat coupé préalablement en pépites et les amandes.

Dans le moule à madeleines silicone, garnissez avec une partie de la pâte. Ajoutez une demie cuillère à café de caramel et finissez de garnir avec la pâte. Faites cuire dans votre four 10 minutes.

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02 novembre 2014

Gaufres au blender et gâteau magique

Quand je demande aux garçons ce qu'ils veulent comme goûter, ils sont incapables d'être d'accord!
Et cet après-midi, ils n'ont pas déroger aux habitudes, c'était gâteau à la vanille pour l'un et gaufres pour l'autre. Qu'à cela ne tienne, j'ai réaliser les envies des deux loustics en  moins de deux en réalisant des gaufres au blender et le fameux gâteau magique à la vanille.

gaufre-gateau-magique

Vous pouvez retrouver la recette de gaufres au blender en cliquant ICI , et le gâteau  magique LA

 

gaufre-gateau-magique-1

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25 octobre 2014

Croustillants au chocolat au lait

Pour le goûter des enfants, j' hésitais entre des cookies ou des gâteaux. Comme je n'arrivais pas à trancher, j'ai fait un mix des deux et obtenu de délicieux croustillants au chocolat au lait.
La texture est parfaite,un mélange de cookie tout autour et de gâteau moelleux au milieu.

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Ingrédients:

-100gr de chocolat au lait
-75gr de beurre demi-sel (mou)
-1 sachet de sucre vanillé
-75gr de sucre

-1 oeuf
-5ml de levure chimique
-150gr de farine

Faites préchauffer le four à 200°C. Coupez le chocolat en petits morceaux.
Dans un saladier, versez le beurre mou, le sucre, le sucre vanillé et mélanger bien à l'aide du fouet souple.

Ajoutez l'oeuf, mélangez puis versez la levure mêlée à la farine et mélangez à la spatule silicone. Versez en dernier le chocolat et mélangez à nouveau.

Posez les moules à mini tartelettes sur la grille froide du four et répartissez la pâte dans les alvéoles. Égalisez bien le dessus des croustillants à l'aide de la spatule et faites cuire 15 à 16 minutes.

Démoulez et dégustez froid accompagnés d'un verre de lait!

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mytaste.ma

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23 octobre 2014

Les yeux de dragon

Halloween arrive et c'est le moment de faire preuve d'imagination pour surprendre les plus petits comme les plus grands!

A l'école, nous avons fêté Halloween avec un peu d'avance (avant les vacances) et pour ce fait, j'étais en charge d'organiser le buffet du goûter de 17 petits monstres.
Bave de crapauds, cervelle ensanglantée, vers de terre géant, rats et yeux de dragons étaient à l'honneur.

 

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Ingrédients:

-1 boite de litchis dénoyautés
-1 paquet de pruneaux
-1L de jus de pomme
-3,75ml d'agar-agar
-colorant rouge

 

Commencer par fourer chaque litchi d'un morceau de pruneau, ajouter quelques gouttes de colorant rouge autour de la pupille pour faire les vaisseaux sanguins et mettre de côté.

Dans une casserole, verser le jus de pomme et mélanger l'agar-agar. Faire chauffer jusqu'à ébullition et laisser reposer 5 minutes.

Dans un bocal, verser le jus de pomme qui servira de formole et ajouter les yeux. Laisser prendre une nuit au frigo.

 

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